Transformer l'étroit en spectacle artisan

70 m² pour conjuguer torréfaction, chocolaterie et convivialité

Cours Vitton, Lyon 6ème. Un local de 70 m². Le défi : faire cohabiter torréfacteur, atelier de chocolat, comptoir de vente et espaces de dégustation. Le tout visible, accessible, lisible. Kauri Architecture relève le pari pour Erikoffee en 2022.  

L'espace contraint devient atout. Le couloir structure. La vitrine expose. L'arrière-boutique se dévoile. Chaque mètre carré travaille. Aucun ne se repose.

Un programme multiple dans un volume unique

Le client impose une condition : montrer le geste. L'atelier de chocolat doit être visible depuis la rue, à travers un châssis vitré donnant sur un plan-bar de dégustation. L'artisan travaille sous les yeux. Le savoir-faire devient spectacle quotidien.

Anne-Rose Bouyer - Kauri Architecture organise les flux. Le torréfacteur occupe la vitrine. Imposant, technique, fascinant. Les clients entrent, commandent au comptoir, observent la machine en action. Le carrelage Mutina marque l’emprise du comptoir. Il a été choisi pour ses couleurs et son graphisme qui évoquent les grains de café. Certains s'installent dans la vitrine même, sur des tabourets hauts. D'autres choisissent les petites tables à assises cuir. D'autres encore se postent devant l'atelier de chocolat, face au chocolatier qui travaille derrière la vitre.

Le local contraint devient scénographie. L'étroitesse crée la proximité. La longueur dessine le parcours. De la rue à l'arrière-boutique, du grain torréfié au chocolat tempéré, l'espace raconte une histoire de transformations artisanales.

Matières et couleurs : l'identité du café

Le marron et le noir dominent. Le café dans ses deux états : brut et torréfié. Le blanc intervient pour le latte. La résille métal noir rappelle la maille des sacs de grains. Le stratifié ton bois apporte la chaleur. Le stratifié noir et blanc signe la sobriété.

Au sol, deux matériaux dialoguent. La résine assure la facilité d'entretien dans les zones de passage. Le carrelage Mutina marque l'emprise du comptoir. Ses couleurs et son graphisme évoquent les grains de café. Un motif géométrique noir, marron et blanc qui ancre visuellement le cœur commercial du lieu.

Les murs jouent la carte du bistrot. Faïence métro blanche et noire. Classique mais efficace. L'esprit café parisien transposé dans le 6ème arrondissement lyonnais.

La résille métal noir habille certaines parties des mobiliers sur mesure. Cette texture évoque le textile industriel des sacs de conditionnement. Elle joue avec la lumière. Elle laisse deviner les produits en arrière-plan. Elle crée de la profondeur dans un espace contraint.

Le mobilier sur mesure comme réponse spatiale

Eben Agence, prend en charge l'intégralité du mobilier sur mesure. L'entreprise opère en préfabrication en atelier, puis assemble sur site. Cette méthode permet une intervention efficace dans des délais réduits, crucial pour un commerce qui ne peut rester fermé longtemps.

Le défi majeur : la structure de plafond en bois massif implantée au-dessus du comptoir. Une pièce maîtresse qui structure visuellement l'espace. Son levage présente une complexité technique notable. Les dimensions, le poids du bois massif, l'ajustement millimétrique dans un local aux contraintes multiples. Eben Agence résout l'équation.

Cette structure dessine un réseau géométrique aérien. Des cadres de bois se croisent. Des suspensions lumineuses sphériques s'y accrochent. Le plafond noir disparaît derrière cette architecture légère. L'œil monte, l'espace grandit.

Les mobiliers intègrent les rangements nécessaires. Présentoirs à produits, stockage des grains, exposition des tasses et théières, étagères pour les livres de cuisine. Tout trouve sa place sans encombrer. Le stratifié ton bois réchauffe. La résille métal noir allège. Les tablettes flottent contre les murs de pierre brute conservés.

Un dialogue entre patrimoine et contemporanéité

Le local révèle des murs en pierre apparente. Anne-Rose Bouyer choisit de les conserver, de les sublimer. Contraste avec le mobilier contemporain. Le minéral ancien face au bois neuf. La texture rugueuse contre la découpe nette. L'histoire du bâti lyonnais rencontre l'activité du XXIe siècle.

La vitrine fait l'objet d'une intervention minimale. Remise en peinture et signalétique. Les contraintes d'urbanisme du patrimoine local imposent leurs règles. Anne-Rose Bouyer opte pour des lettres découpées adhésives. Simple, lisible, respectueux. Le nom Erikoffee s'affiche sans surenchère.

À l'intérieur, le noir domine en hauteur. Plafond noir, parties hautes noires. Cette décision technique agrandit visuellement l'espace. Les volumes semblent flotter. L'attention se concentre sur les niveaux inférieurs, là où se jouent les échanges, les dégustations, les achats.

Les corps de métier au service du projet

Lozanne Élec réalise l'ensemble des installations électriques. Un travail particulier sur l'éclairage structure l'ambiance. Suspensions cuivrées au-dessus des tables de dégustation. Spots orientables pour les zones de présentation. Lumière fonctionnelle pour l'atelier. Chaque source a son rôle.

Avril & Fils intervient sur la plâtrerie, la peinture et la résine au sol. Les cloisonnements créent les séparations nécessaires entre atelier et boutique. Les peintures habillent les surfaces verticales. La résine coule uniformément dans les zones de circulation intensive.

Patrick Lavannier pose les carrelages et faïences. Le carrelage Mutina demande une attention particulière. Ses motifs doivent s'aligner, créer une composition cohérente. Les faïences métro se montent en quinconce classique. La précision du geste assure la qualité finale.

Pierre Gransart SARL traite la plomberie, les sanitaires, la climatisation et le gaz. Les contraintes techniques d'un chocolatier-torréfacteur sont multiples. Températures stables pour le chocolat. Ventilation efficace pour le torréfacteur. Eau pure pour le café. Chaque détail compte.

Forgel fournit et installe les vitrines réfrigérées pour les chocolats. Éléments techniques indispensables, elles s'intègrent visuellement dans le comptoir. Le froid préserve. Le verre expose. La gourmandise opère.

SAPI réalise le flocage pour l'isolation acoustique et thermique. Un commerce alimentaire impose ses normes. Les températures doivent être maîtrisées. Les nuisances sonores contenues. Le confort assuré.

Espaces de dégustation : des atmosphères multiples

Anne Rose ne se contente pas de résoudre les contraintes techniques. L'agence crée des ambiances différenciées. Dans la vitrine, des tabourets hauts invitent à observer la rue tout en dégustant. Position intermédiaire entre dedans et dehors. On voit, on est vu.

Les petites tables avec assises cuir offrent une expérience plus posée. On s'installe pour dix minutes ou une heure. On travaille sur son ordinateur. On discute. Le confort textile rassure.

Face à l'atelier de chocolat, un autre plan-bar avec tabourets. Position de spectateur privilégié. Le chocolatier tempère, moule, démoule. Les gestes se répètent. L'artisanat devient performance.

Cette multiplication des postures possibles enrichit l'expérience client. Chacun choisit son rapport au lieu. Rapide ou lent. Solitaire ou social. Observateur ou participatif.

Délais contraints et coordination efficace

Un commerce ne peut rester fermé indéfiniment. Les travaux doivent avancer vite. La coordination entre corps de métier devient cruciale. Le planning se resserre.

La préfabrication en atelier par Eben Agence s'avère déterminante. Pendant que les autres entreprises interviennent sur site, les menuiseries prennent forme ailleurs. Le jour de la pose, l'assemblage se fait rapidement. Les délais tiennent.

Cette méthode réduit aussi les nuisances. Moins de découpe sur place. Moins de poussière. Moins de bruit. Le chantier reste propre. Le voisinage respire.

Un lieu qui crée son identité

Après livraison, Erikoffee fonctionne. Les clients entrent pour un café rapide et restent une heure. Le torréfacteur fascine. L'odeur du café torréfié attire les passants.  Les chocolats en vitrine réfrigérée tentent les gourmands. L'artisan au travail rassure sur la qualité.

L'identité visuelle fonctionne. Marron, noir, blanc. Bois, métal, pierre. Ancien et neuf. Le lieu ne ressemble à aucun autre café lyonnais. Il assume sa spécificité de chocolatier-torréfacteur. Il revendique son savoir-faire artisanal.

Les différents espaces de dégustation permettent des usages multiples. Le lieu vit différemment selon les heures. Matinal et pressé au petit-déjeuner. Studieux en matinée. Social en après-midi. Gourmand en soirée.

Kauri Architecture a transformé une contrainte spatiale en atout narratif. Les 70 m² ne manquent pas. Ils se déploient. Chaque fonction trouve sa place. Chaque matériau joue son rôle. Chaque détail contribue à l'ensemble.

Erikoffee prouve qu'un commerce artisanal peut exister dans un espace restreint sans compromis sur l'expérience client. La visibilité du geste artisanal crée de la valeur. La qualité des matériaux crée de la confiance. La multiplicité des ambiances crée de l'attachement.

Maison & Architecture – raconter les lieux où le savoir-faire collectif devient patrimoine.